Bột làm bánh bông lan là bột gì

Nếu các bạn là 1 trong người mê mệt làm bánh, các bạn sẽ hiểu được trên Thị Phần có nhiều một số loại bột khác nhau. Bột mì số 8, 11 với 13 là phần đông nhiều loại bột phổ cập tuyệt nhất được sử dụng bây giờ, dẫu vậy đúng mực thân những các loại bột này sẽ có điểm khác biệt gì? Sử dụng từng một số loại làm sao để cho đúng cách? Hãy thuộc Gabi kiếm tìm hiều vào bài viết này nhé!

Phân biệt những các loại bột mì 8 11 13 đó là các chất protein và gluten.

Gabi vẫn nhắc đến proten cùng gluten vào nội dung bài viết Phân biệt những loại bột vào có tác dụng bánh

Nói tầm thường, những loại bột tất cả hàm vị protein càng những thì vào quy trình nhồi bánh sẽ tạo ra nhiều gluten tất cả thớ dẻo với cứng. Ngược lại, cùng với các loại bột cất hàm lượng protein rẻ sẽ khởi tạo ít gai gluten yếu lúc kia các cái bánh làm ra sẽ mềm mịn hơn.

You watching: Bột làm bánh bông lan là bột gì

Mỗi một số loại bột sẽ sở hữu các chất protein khác biệt dựa vào này mà sẽ tạo thành phẩm rất nhiều nhiều loại bánh cũng khác biệt. Để các các loại bánh hoàn hảo và tuyệt vời nhất cùng hoàn hảo nhất thì điều quan trọng độc nhất vô nhị là thực hiện những loại bột phù hợp cùng với từng loại bánh.

1. Bột bánh mì số 8 (Pastry flour)

Bột bánh mì số 8 (Pastry flour) xuất xắc nói một cách khác là bột bánh ngọt:là các loại bột được trộn từ tiểu mạch cứng cùng lúa mì mềm – ko cất yếu tắc bột nổi, tất cả độ ẩm cao cùng với các chất protein trong khoảng 8 – 9%.

Thường được sử dụng cho rất nhiều một số loại bánh bao gồm kết cấu chắc chắn thêm và ước ao duy trì kết cấu lâu, ko ké nhỏng foam cake, galớn, muffin,...làm cốt bánh mang đến những cái bánh kem đã mắt bởi vì bọn chúng vừa quyến rũ và mềm mại giữ lại được dáng vẻ chắc chắn là mà lại đang không biến thành gạnh trang trí kem tươi.

*

Là vật liệu bao gồm để làm những nhiều loại bánh cần phải có kết cấu bánh kiên cố như: bánh bông lan, bánh su kem, cupcake, muffin, waffle,…

*

Muffin nho làm từ bột số 8

*

Bánh su kem

*

Bánh waffle

Bột mì số 8 cũng thường xuyên được dùng làm xoa vào tay và cây cán bột để quy trình nhào – cán bột thuận lợi rộng, bột không trở nên dính; xuất xắc có thể chống bám cho khuôn bánh trước khi nướng.

Ngoài ra, bột mì số 8 còn được dùng để pha nấu những một số loại nước sốt, soup cần phải có độ sệt.

cũng có thể áp dụng bột mì số 8 để làm bánh mỳ, mặc dù bánh thành phđộ ẩm sẽ không đạt chuẩn như mong muốn vày bánh mỳ yêu cầu nhiều loại bột tất cả các chất protein/ gluten cao để tạo nên độ đàn hồi - dai - giòn cố định cho cấu tạo bánh.

See more: Phim Hài Hong Kong Tây Du Ký, Phim Châu Tình Trì Mới Nhất 2021

2.Bột bánh mì số 11(Bread flour)

Bột mì số 11 (Bread flour) giỏi có cách gọi khác là bột mì đa dụng: là nhiều loại bột mì bao gồm lượng chất Gluten cao trong vòng 11,5 – 13%, được áp dụng hầu hết để triển khai các các loại bánh nên kết cấu kiên cố - dai - giòn, dựa vào tài năng hệ trọng giỏi cùng với men nsống trong quá trình ủ bột.

*

Với hàm vị gluten cất trong yếu tắc, bột mì số 11 được sử dụng đã đem đến kết cấu tuyệt vời nhất cho những các loại bánh mỳ, bánh mì sandwich, bánh rán, bánh tart, pizza, bánh su kem, bánh donut… Nhờ khí CO2 được sản sinh ra những vào quy trình lên men và giữ lại vào bột nhào mà sau thời điểm nướng xong, bánh rất có thể tích Khủng, nsống xốp.

*

Bánh pizza

Bánh tart

Bánh donut

Có thể sử dụng bột mì số 11 thay thế cho bột số 8để làm các các loại bánh ngọt khác như bánh su kem, bánh bông lan, cupcake,…tuy vậy kết cấu bánh thành phđộ ẩm sẽ không đạt chuẩn chỉnh thử dùng như ý.

3. Bột mì số 13 (Bread flour)

Bột mì số 13 (Bread flour) hay có cách gọi khác là bột bánh mì:là các loại bộtđược xay mịn tự tiểu mạch bao gồm hàm lượng protein cao lên tới mức hơn13%, Tỷ Lệ hút ít nước tự 65 - 67% góp món bánh thành phđộ ẩm có độ dẻo, kết cấu chắc hẳn cùng vỏ bánh cứng giòn.

*

Bột mì số 13 thích hợp làm phần lớn loại bánh dẻo và bao gồm kết cấu chắc hẳn nlỗi bánh mỳ,đế bánh pizza,...

*

Artisan breads- Bánh mì thủ công

*

Yeast breads- Bánh mì men

*

Pretzels- Bánh quy xoắn

*

Làm đế bánh pizza

Trong quá trình áp dụng bột mì số 13 làm cho bánh nên lưu ý một số trong những vụ việc sau để bảo đảm vẻ ngoài và quality bánh đạt yêu thương cầu:

- Cách trộn bột: phải trộn bột vừa đề xuất tùy theo công thức của từng nhiều loại bánh, không nên trộn bột vượt kỹ

- Thời gian ủ bột: nên làm ủ bột trong một khoảng chừng thời hạn nhất mực, không nên ủ quá nkhô giòn hoặc thừa thọ.

Nếu cho rằng ủ bột càng lâu vẫn càng xuất sắc thì đó là một trong sai trái bởi thời gian ủ lâu vẫn xuất hiện men rượu lấn lướt hết mùi thơm của bột mì cũng giống như những vật liệu đi kèm.

See more: Con Gái Tập Gym Có Tác Dụng Gì : Mông Căng, Ngực Nở, Tăng Cường Sinh Lý?

Tóm lại, để sở hữu được một cái bánh ngon với cókết cấu tuyệt đối thìbài toán sàng lọc các loại bột làm sao cho tương xứng là khôn xiết đặc biệt. Hy vọng bài viết này đang cung ứng cho bạn một vài ba kiến thức và kỹ năng đểbài toán có tác dụng bánh cùng nấu nướng ăn uống trngơi nghỉ nên gấp rút và kết quả hơn.